- повторення мусить базуватися на новому технічному матеріалі (повторювати слід на прикладі іншого типу);
- у процесі повторення учні мають дізнаватися про нові подробиці, відомості, деталі досліджуваних об’єктів;
- під час повторення необхідно забезпечити достатню різноманітність самостійних робіт;
- у процесі повторення слід широко використовувати таблиці, графіки, схеми, технологічні карти й інший друкований і практичний матеріал у готовому вигляді й у формі спеціальних питань;
- позитивно на якість умінь впливає використання при повторенні питань творчого характеру, пошук відповідей на які вимагає нестандартного підходу;
- процес повторення повинен охоплювати всі етапи формування діяльності, кожному з яких властиві особливі способи навчання, які залежать від мети й особливостей цього етапу.
Вибір способів закріплення, сформованих в учнів знань і умінь по темі «Технологічний процес виробництва сметани» при підготовці робітника по спеціальності «Виробник сметани» приведено в таблиці 2.8.
Таблиця 2.8 - Вибір технологій формування ВД
Найм. пунктів плану |
Цілі навчання |
Рівень |
Вибраний спосіб закріплення знань, умінь | ||||||||||
Метод |
Форма |
Засоби | |||||||||||
Назва |
Вар. пар. |
Варіанти рішення | |||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 | ||||||
1. Сутність технологічного процесу виробництва сметани, сировина для виробництва сметан |
Розкривати сутність технологічного процесу виробництва сметани. Перелічувати сировину для виробництва сметани, стадії виробництва сметани. |
1,2 |
Бесіда, перемальовування схем |
Фронталь на |
Відповісти на питання бесіди: 1.Як ви вважаєте, у чому полягає сутність технологічного процесу виробництва сметани? 2.Яка, на ваш погляд, сировина необхідна для виробництва сметани? Перемалювати технологічну схему виробництва сметани. |
– |
Перемальована технологічна схема виробництва сметани:
| ||||||
Відповіді на питання: 1. Сутність технологічного процесу виробництва сметани полягає у тому, що він включає до себе послідовно протікаючі стадії з характерними для кожної з них фізичними показниками. 2. Незбиране молоко, свіжі вершки, сухі вершки, масло коров’яче солодко вершкове несолоне. | |||||||||||||
2 Приймання та підготовка сировини |
Пояснювати сутність стадії приймання та підготовки сировини. Називати фізико-хімічні процеси, які відбуваються на даній стадії. |
1,2 |
Бесіда |
Фронтальна |
Відповісти на питання: 1. На ваш погляд, як приймають сировину для виробництва сметани? 2. Що відбувається з сировиною після її приймання? 3. Як ви гадаєте, що роблять з сировиною перед тим як направити її на технологічну переробку? |
– |
Відповіді на питання: 1. По кількості та якості. 2. Очищення сировини від механічних домішок. 3. Прийняту сировину перемішують і визначають в даній суміші вміст жиру. | ||||||
3. Сепарування молока |
Характеризувати стадію сепарування молока. Називати значення температури, |
1,2 |
Бесіда |
Фронтальна |
Відповісти на питання: 1. Що роблять з молоком на стадії сепарування? 2. На ваш погляд, з якою метою сепарують молоко? 3. Як ви вважаєте, які |
– |
Відповіді на питання: 1.Молоко підігрівають до t=40–45С. 2.З метою відділення жиру. 3.З підвищенням кислотності змінюється колоїдний стан білків, при цьому утворюються дрібні білкові | ||||||
Актуально про педагогіку:
Метод розвитку творчого самопочуття
Метод розвитку творчого самопочуття включає ігри і завдання з розвитку мимовільної регуляції і навичок мимовільної поведінки, відчуття партнера, уяви, спостережливості, почуття ритму тощо. Особливе місце тут посідає використання елемента «театралізації» і «драматизації» у педагогічному процесі, що ...
Опис кабінету біології
Розстановка меблів та обладнання. Кабінет біології складається з 2 суміжних кімнат: клас-лабораторія площею 45,34 м2 та лаборантська кімната площею 17,2 м2. Кабінет розташований на другому поверсі з орієнтуванням вікон на південь. Кабінет біології забезпечений столами (18 штук) з пластиковим покрит ...
Використання відеоматеріалів з метою систематизації
та узагальнення знань учнів
Використовувати відеофільм можна за двома методиками: перша — коли він переглядається повністю. Тоді для організації та керівництва пізнавальною діяльністю учнів можна використовувати прийом «стоп-кадр». Його призначення — статична демонстрація явиш, об'єктів, для якісного сприймання та усвідомленн ...