Проектування технології формування ООД

Сторінка 2

- Засоби діяльності – плакати із зображенням обладнання, яке використовується при виробництві сметани: сепаратора, пастеризатора, гомогенізатора, резервуара;

- таблиця, в якій відображені показники якості сметани.

- Технологія діяльності – представлена у формі таблиці послідовність виконання стадій виробництва сметани: приймання та підготовка сировини, сепарування молока, нормалізація, пастеризація та гомогенізація вершків, охолодження вершків, заквашування та сквашування вершків, фасування, упакування, маркування сметани, охолодження та визрівання сметани, де зазначені також фізичні показники, властиві кожній стадії виробництва сметани.

Таблиця 2.7 Вибір способів формування ООД у тих, кого навчають

Найменування пунктів плану теми

Цілі навчання

рівня

Методи

викладу

Наочні

посібники

1

2

3

4

5

1. Сутність технологічного процесу виробництва сметани, сировина для виробництва сметани

Розкривати сутність технологічного процесу виробництва сметани. Перелічувати сировину для виробництва сметани, стадії виробництва сметани.

1,2

Розповідь, демонстрація

плакату

Плакат із зображенням технологічної схеми виробництва сметани.

2. Приймання та підготовка сировини

Пояснювати сутність стадії приймання та підготовки сировини. Називати фізико-хімічні процеси, які відбуваються на даній стадії.

1,2

Розповідь, демонстрація

плакатів, пояснення

Плакат із зображенням технологічної схеми виробництва сметани.

Плакат із зображенням апаратурно-технологічної схеми виробництва сметани

3. Сепарування молока

Характеризувати стадію сепарування молока. Називати значення температури, фізико-хімічні процеси властиві даній стадії.

1,2

Розповідь, демонстрація

плакатів, пояснення

4. Нормалізація вершків

Пояснювати сутність стадії нормалізації вершків. Називати сировину для здійснення даної стадії.

1,2

Розповідь, демонстрація плакатів,

пояснення

5. Пастеризація вершків

Називати умови протікання стадії пастеризації вершків. Називати і показувати на плакаті обладнання, за допомогою якого здійснюється дана стадія. Аналізувати фізико-хімічні процеси, які відбуваються на стадії пастеризації вершків.

1,3

Розповідь, демонстрація

плакатів, пояснення

6. Гомогенізація вершків

Називати умови протікання стадії гомогенізації вершків. Визначати мету гомогенізації вершків. Аналізувати фізико-хімічні процеси, які відбуваються на даній стадії.

1,2,3

Розповідь, демонстрація

плакатів, пояснення

7. Охолодження вершків

Називати значення температури, властиві для стадії охолодження вершків. Називати умови вибору температурних режимів. Характеризувати температурні режими для різних видів сметани.

1,2

Розповідь, демонстрація

плакатів, пояснення

Плакат із зображенням технологічної схеми виробництва сметани.

Плакат із зображенням апаратурно-технологічної схеми виробництва сметани

8. Заквашування та сквашування вершків

Називати умови протікання стадії заквашування та сквашування вершків.

Називати і показувати на плакаті обладнання, за допомогою якого здійснюється дана стадія. Характеризувати фізико-хімічні процеси, які відбуваються на даній стадії

1,2

Розповідь, демонстрація

плакатів, пояснення

9. Фасування, упакування, маркування сметани

Називати умови протікання стадії фасування, упакування, маркування сметани. Перелічувати тару для упакування сметани.

1

Розповідь, демонстрація

плакатів, пояснення

10. Охолодження та визрівання сметани

Називати значення фізичних показників, властивих стадії охолодження та визрівання сметани в залежності від тари упакованої сметани. Аналізувати фізико-хімічні процеси, які відбуваються на даній стадії.

1,3

Розповідь, демонстрація

плакатів, пояснення

11. Показники якості сметани

Перелічувати і характеризувати показники якості сметани.

1,2

Розповідь

Страницы: 1 2 3

Актуально про педагогіку:

Види неблагополучних сімей
Відомий дитячий психіатр М.І. Буянов вважає, що все в світі відносно – і благополуччя, і неблагополуччя. При цьому родинне неблагополуччя він розглядає як створення несприятливих умов для розвитку дитини. Згідно з його трактуванням, неблагополучна для дитяти сім'я – це не синонім асоціальної сім'ї. ...

Інтерактивні вправи у навчанні аудіювання
Відповідно до глобальної мети навчання іноземної мови сьогодні – підготувати учнів до здійснення міжособистісного міжкультурного спілкування – та вимог нової програми, аудіювання має носити комунікативний характер [Бим; Калініна, 19; Ніколаєва; Пассов; Шатілов; Щукин]. Як зробити процес навчання ау ...

Система знань, необхідних школяру для розвитку у нього мовної ввічливості
Комплекс вправ для навчання мовної ввічливості включає передмовне орієнтування учнів, мовну інтенцію, ролеву соціалізацію. Передмовне орієнтування учнів забезпечує істотні для формування конкретної мовної дії мотив, задум вислову, необхідні для його реалізації стратегії і тактики. У найбільш загаль ...

Навігація по сайту

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.startpedahohika.com