Проектування технології формування ООД

Сторінка 2

- Засоби діяльності – плакати із зображенням обладнання, яке використовується при виробництві сметани: сепаратора, пастеризатора, гомогенізатора, резервуара;

- таблиця, в якій відображені показники якості сметани.

- Технологія діяльності – представлена у формі таблиці послідовність виконання стадій виробництва сметани: приймання та підготовка сировини, сепарування молока, нормалізація, пастеризація та гомогенізація вершків, охолодження вершків, заквашування та сквашування вершків, фасування, упакування, маркування сметани, охолодження та визрівання сметани, де зазначені також фізичні показники, властиві кожній стадії виробництва сметани.

Таблиця 2.7 Вибір способів формування ООД у тих, кого навчають

Найменування пунктів плану теми

Цілі навчання

рівня

Методи

викладу

Наочні

посібники

1

2

3

4

5

1. Сутність технологічного процесу виробництва сметани, сировина для виробництва сметани

Розкривати сутність технологічного процесу виробництва сметани. Перелічувати сировину для виробництва сметани, стадії виробництва сметани.

1,2

Розповідь, демонстрація

плакату

Плакат із зображенням технологічної схеми виробництва сметани.

2. Приймання та підготовка сировини

Пояснювати сутність стадії приймання та підготовки сировини. Називати фізико-хімічні процеси, які відбуваються на даній стадії.

1,2

Розповідь, демонстрація

плакатів, пояснення

Плакат із зображенням технологічної схеми виробництва сметани.

Плакат із зображенням апаратурно-технологічної схеми виробництва сметани

3. Сепарування молока

Характеризувати стадію сепарування молока. Називати значення температури, фізико-хімічні процеси властиві даній стадії.

1,2

Розповідь, демонстрація

плакатів, пояснення

4. Нормалізація вершків

Пояснювати сутність стадії нормалізації вершків. Називати сировину для здійснення даної стадії.

1,2

Розповідь, демонстрація плакатів,

пояснення

5. Пастеризація вершків

Називати умови протікання стадії пастеризації вершків. Називати і показувати на плакаті обладнання, за допомогою якого здійснюється дана стадія. Аналізувати фізико-хімічні процеси, які відбуваються на стадії пастеризації вершків.

1,3

Розповідь, демонстрація

плакатів, пояснення

6. Гомогенізація вершків

Називати умови протікання стадії гомогенізації вершків. Визначати мету гомогенізації вершків. Аналізувати фізико-хімічні процеси, які відбуваються на даній стадії.

1,2,3

Розповідь, демонстрація

плакатів, пояснення

7. Охолодження вершків

Називати значення температури, властиві для стадії охолодження вершків. Називати умови вибору температурних режимів. Характеризувати температурні режими для різних видів сметани.

1,2

Розповідь, демонстрація

плакатів, пояснення

Плакат із зображенням технологічної схеми виробництва сметани.

Плакат із зображенням апаратурно-технологічної схеми виробництва сметани

8. Заквашування та сквашування вершків

Називати умови протікання стадії заквашування та сквашування вершків.

Називати і показувати на плакаті обладнання, за допомогою якого здійснюється дана стадія. Характеризувати фізико-хімічні процеси, які відбуваються на даній стадії

1,2

Розповідь, демонстрація

плакатів, пояснення

9. Фасування, упакування, маркування сметани

Називати умови протікання стадії фасування, упакування, маркування сметани. Перелічувати тару для упакування сметани.

1

Розповідь, демонстрація

плакатів, пояснення

10. Охолодження та визрівання сметани

Називати значення фізичних показників, властивих стадії охолодження та визрівання сметани в залежності від тари упакованої сметани. Аналізувати фізико-хімічні процеси, які відбуваються на даній стадії.

1,3

Розповідь, демонстрація

плакатів, пояснення

11. Показники якості сметани

Перелічувати і характеризувати показники якості сметани.

1,2

Розповідь

Страницы: 1 2 3

Актуально про педагогіку:

Відділення психології, вікової фізіології та дефектології
Створено в листопаді 1992 року. У складі Відділення 8 дійсних членів (академіків), 21 член-кореспондент, 1 почесний та 5 іноземних членів Академії педагогічних наук України. Відділенню підпорядковані Інститут психології ім. Г.С. Костюка (директор – акад. Максименко С.Д.), Інститут соціальної та пол ...

Місце історичного краєзнавства у вітчизняному законодавстві про освіту
У контексті сучасної соціокультурної ситуації пріоритетними стали історія та інші суспільствознавчі дисципліни, покликані допомогти молоді стати компетентними, активними, відповідальними громадянами нашої держави. Методологічна переорієнтація сучасної школи на особистість, спрямованість освіти на н ...

Сучасна психологія традиційного навчання
Самостійні напрямки навчання почали виникати з середини ХХ ст. Розподіл їх має дихотомічний характер, наприклад, частина представників психології навчання розглядають його суть як управління; окремі представники дотримуються думки, що навчання має на меті формувати в учнів здібності самостійного зд ...

Навігація по сайту

Copyright © 2021 - All Rights Reserved - www.startpedahohika.com