Розробка змісту професійної підготовки фахівця

Сторінка 3

Форми практичного навчання встановлюють роботи, що виконують учні на підприємстві. Серед таких робіт – виконання всіх стадій технологічного процесу виробництва сметани, таких як приймання та підготовка сировини, сепарування молока, нормалізація, пастеризація та гомогенізація вершків, охолодження і заквашування вершків, фасування, упакування, маркування сметани, охолодження та визрівання сметани.

Методи і засоби практичного навчання можуть бути обрані переважно як продуктивні, так і репродуктивні. Так як у робітника за фахом «виробник сметани» друга група трудових процесів, і від нього потрібна оперативність у прийнятті нестандартних рішень, то слід при навчанні використовувати якнайбільше проблемних ситуацій, перевагу потрібно віддавати питанням евристичного типу і використовувати відповідні засоби навчання.

Таким чином, правильно встановлені зміст, методи, форми і засоби навчання обумовлюють вибір оптимальної СВН. Оскільки робітник за спеціальністю «виробник сметани» належить до другої групи трудових процесів, то йому властива проблемно – аналітична СВН, де відбувається загальне ознайомлення з технологічним процесом у цілому, після чого слідує вивчення окремих проблемних ситуацій і вправ у їхньому виконанні, вивчення всього технологічного процесу і самостійне виконання завдання по його веденню, регулюванню і контролю.

Проблемно – аналітична СВН сприяє формуванню інтелектуальних навичок і умінь у визначеній послідовності, забезпечує їхню гнучкість. Недоліками даної СВН є те, що виникають труднощі в запам’ятовуванні послідовності виконання дій і розвитку уміння відрізняти головні ситуації від другорядних, важко переносяться навички в діях по уже вивчених ситуаціях на нові ситуації.

Зведено-тематичний план – це документ, який включає в себе тематику спеціальних дисциплін, регламентує послідовність вивчення тем і кількість годин, які відводяться на їх вивчення.

Тематичний план професійної підготовки фахівця «Виробник сметани» представлено в таблиці 1.6.

Таблиця 1.6 Тематичний план підготовки фахівця «Виробник сметани»

№ п/п

Найменування тем

1

Основи гігієни праці і виробничої санітарії.

Протипожежна безпека.

2

Технологічний процес виробництва сметани.

Технологія виробництва різних видів сметани.

3

Процес наповнення ванн вершками і внесення заквасок.

Процес доведення сметани до заданої жирності.

Процес протирання сметани на машині або вручну.

Процес підготовки суміші молока і жирних вершків.

Процес пастеризації, гомогенізації і заквашування закваскою.

4

Пристрій і принцип дії машини для протирання сметани.

Призначення і класифікація ванн для пастеризації сметани.

Пристрій та принцип дії контрольно-вимірювальних приладів.

5

Права та обов’язки робочого.

Правові питання харчової промисловості.

Закони України про працю і соціальний захист робочого.

6

Економіка харчової промисловості.

Наукова організація праці і стимулювання труда робочих.

7

Питання екології харчової галузі.

Виробництво харчової промисловості при якому виділяються шкідливі речовини.

Раціональне використання сировинних і паливо-енергетичних ресурсів при виробництві сметани.

Страницы: 1 2 3 

Актуально про педагогіку:

Еволюція поняття "педагогічна технологія"
Слово "технологія" грецького походження й означає "знання про майстерність". Поняття "педагогічна технологія" останнім часом дедалі більше поширюється в науці й освіті. Його варіанти - "педагогічна технологія", "технологія навчання", "освітні т ...

Первинна діагностика сформованості пізнавального інтересу школярів до вивчення французької мови
Педагогічна діагностика - сукупність прийомів контролю і оцінки, спрямованих на вирішення завдань оптимізації навчального процесу, диференціації учнів, а також вдосконалення освітніх програм та методів педагогічного впливу. В педагогіці напрацьовано чимало способів діагностування: - Спостереження з ...

Ознайомлення з дробами
Ознайомлення учнів з дробовими числами у формі звичайних дробів проводиться у зв‘язку з вивченням множення і ділення багатоцифрових чисел і ґрунтується на уявленнях, знаннях, вміннях і навичках, вироблених учнями при ознайомленні з частками величин (числа). Методика ознайомлення з простими дробами ...

Навігація по сайту

Copyright © 2018 - All Rights Reserved - www.startpedahohika.com