Аналіз професійної діяльності фахівця

Сторінка 1

Харчова промисловість включає до себе виробництва, які забезпечують населення продуктами харчування. Вона більше ніж інші галузі пов’язана з сільським господарством, тому що отримує від нього сировину (зерно, молоко, картоплю, цукровий буряк та ін.) і входить до складу агропромислового комплексу.

Молочна галузь харчової промисловості орієнтується на продукцію скотарства. Вона поділяється на маслосироробну і молочноконсервну галузі. Їх продукція: масло, сир, молочні консерви, сухе молоко, продукти дитячого харчування та ін.

На розміщення молокозаводів впливає сировинний фактор і наявність масового споживача. Виробництво продукції з цільного молока – пастеризованого молока, сметани, кефіру, ряжанки – знаходиться у великих містах, тобто орієнтується на споживача. Виробництво масла, сиру, молочних консервів зосереджено у невеликих містах і селищах в сільськогосподарських районах із розвинутим молочним тваринництвом. У теперішній час збільшилась кількість невеликих приватних виробництв, які переробляють молоко у масло і сир. Збільшились і об’єми поставок цієї продукції, особливо молочнокислої, із закордонних країн.

Молочний ринок України останні декілька років має тенденцію до реструктуризації, а саме укрупнення. На сьогоднішній день завдяки високій культурі виробництва, переобладнанню молокозаводів без використання консервантів виробник може забезпечити термін реалізації молокопродуктів у 10 – 30 діб.

Асортимент традиційних для України кисломолочних продуктів - це три основні групи: ряжанка, кефір і сир. До кисломолочних відносять продукти, що виготовлені методом заквашування спеціальними біокультурами цільного молока або цільних вершків. Біокультури, що використовують, розділяють на грибкові (для виготовлення кефіру) і бактеріальну мікрофлору для усіх останніх кисломолочних продуктів.

Для визначення видів професійної діяльності можна використати класифікацію В. С. Лєдньова й О. Е. Смирнової, які стверджують, що одним з універсальних способів диференціації професійної діяльності є «специфіка використання в народному господарстві фахівців однієї професії – внутрішньопрофесійний поділ праці, унаслідок якого визначається перелік спеціальностей». Цей перелік спеціальностей і виділяє в професіях певні типологічні групи діяльності, що вирішують такі типові завдання: технологічні, організаційні, проектні, наукові, педагогічні. Ці завдання деякою мірою характеризують професійну діяльність із погляду способів і форм її існування та мають назву «вид діяльності». Таким чином, залежно від професійного поділу праці професійна діяльність поділяється на такі види: технологічна, організаційно-управлінська, проектно-конструкторська, педагогічна, науково-дослідна.

В Україні існують такі освітньо-кваліфікаційні рівні: кваліфікований робітник, молодший спеціаліст, бакалавр, спеціаліст, магістр.

Сучасна система освіти України включає систему загальної середньої освіти і професійної освіти. У свою чергу система професійної освіти складається із професійно-технічної, вищої та перманентної (післядипломної) освіти. При цьому кожному освітньо-кваліфікаційному рівню відповідають певні типи навчальних закладів.

Кожному освітньо-кваліфікаційному рівню властиві певні види професійної діяльності:

- кваліфікований робітник (повна загальна, професійно-технічна освіта) виконує

технологічну і організаційну діяльність;

- молодший спеціаліст, бакалавр (базова вища освіта) виконує технологічну, організаційну, проектно-конструкторську діяльність;

- спеціаліст (повна вища освіта) виконує технологічну, організаційну, проектно-конструкторську та науково-дослідну діяльність;

- магістр (повна вища освіта) виконує всі названі вище види діяльності, але переважає серед них науково-дослідна діяльність.

Таблиця 1.1 Визначення видів діяльності робітника за спеціальністю «виробник сметани»

Рівні

Тип навчального закладу

Сфера використання видів діяльності

Освітній

Освітньо-кваліфікаційний

Технологічна

Проектно-конструкторська

Організаційна

Науково-дослідна

1

2

3

4

5

6

7

Загальне повне, середнє спеціальне

Кваліфікований робітник (виробник сметани

3 розряду)

ПТУ, професійний ліцей, навчально-курсовий комбінат

Наповнення ванн вершками і внесення заквасок.

Відсутня

Застосовувати передові методи та прийоми роботи.

Відсутня

Доведення сметани до заданої жирності.

Раціонально організовувати працю і робоче місце.

Протирання сметани на машині або вручну.

Дотримуватись правил безпеки праці, пожежної безпеки і правил внутрішнього розпорядку.

Підготовка суміші молока і свіже жирних вершків або масла відповідно до рецептури.

Дотримуватись правил гігієни праці і виробничої санітарії.

1

2

3

4

5

6

7

Пастеризація, гомогенізація і заквашування закваскою на чистих культу-рах.

Обробка згустку, норма-лізація згустку.

Відбір проб.

Наповнення діжок.

Розфасовка і зберігання сме-тани.

Мийка, чистка обладнання та інвентарю.

Страницы: 1 2

Актуально про педагогіку:

Можливі способи підвищення інтенсифікації у навчанні лексики ІМ
Мовленнєве спілкування, виступаючи об’єктом в інтенсивному навчанні, є одночасно його метою і засобом досягнення цієї мети. Новий навчальний матеріал, спочатку сприймається учнями у цілому, глобально і стає зрозумілим завдяки по фразовому перекладу на рідну мову; перші спроби вживання нових мовленн ...

Гра – один із видів діяльності людини
Гра – один із видів діяльності людини, який виник історично, що полягає у відтворенні дій дорослих і відносин між ними. Це один із засобів фізичного, розумового і морального виховання. На всіх етапах розвитку особистості гра сприймається як цікаве, яскраве, необхідне для її життєдіяльності заняття. ...

Аналіз базових умов навчання. Вибір способів формування базових знань
Підґрунтям аналізу базових знань є вміння викладача виділяти потрібний навчальний матеріал шляхом аналізу міжтемних і міжпредметних зв’язків, а також уміння розробляти засоби контролю, що дозволяють за невеликий проміжок часу одержати повне уявлення про реальні вміння учнів, необхідні для засвоєння ...

Навігація по сайту

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.startpedahohika.com