Харчова промисловість включає до себе виробництва, які забезпечують населення продуктами харчування. Вона більше ніж інші галузі пов’язана з сільським господарством, тому що отримує від нього сировину (зерно, молоко, картоплю, цукровий буряк та ін.) і входить до складу агропромислового комплексу.
Молочна галузь харчової промисловості орієнтується на продукцію скотарства. Вона поділяється на маслосироробну і молочноконсервну галузі. Їх продукція: масло, сир, молочні консерви, сухе молоко, продукти дитячого харчування та ін.
На розміщення молокозаводів впливає сировинний фактор і наявність масового споживача. Виробництво продукції з цільного молока – пастеризованого молока, сметани, кефіру, ряжанки – знаходиться у великих містах, тобто орієнтується на споживача. Виробництво масла, сиру, молочних консервів зосереджено у невеликих містах і селищах в сільськогосподарських районах із розвинутим молочним тваринництвом. У теперішній час збільшилась кількість невеликих приватних виробництв, які переробляють молоко у масло і сир. Збільшились і об’єми поставок цієї продукції, особливо молочнокислої, із закордонних країн.
Молочний ринок України останні декілька років має тенденцію до реструктуризації, а саме укрупнення. На сьогоднішній день завдяки високій культурі виробництва, переобладнанню молокозаводів без використання консервантів виробник може забезпечити термін реалізації молокопродуктів у 10 – 30 діб.
Асортимент традиційних для України кисломолочних продуктів - це три основні групи: ряжанка, кефір і сир. До кисломолочних відносять продукти, що виготовлені методом заквашування спеціальними біокультурами цільного молока або цільних вершків. Біокультури, що використовують, розділяють на грибкові (для виготовлення кефіру) і бактеріальну мікрофлору для усіх останніх кисломолочних продуктів.
Для визначення видів професійної діяльності можна використати класифікацію В. С. Лєдньова й О. Е. Смирнової, які стверджують, що одним з універсальних способів диференціації професійної діяльності є «специфіка використання в народному господарстві фахівців однієї професії – внутрішньопрофесійний поділ праці, унаслідок якого визначається перелік спеціальностей». Цей перелік спеціальностей і виділяє в професіях певні типологічні групи діяльності, що вирішують такі типові завдання: технологічні, організаційні, проектні, наукові, педагогічні. Ці завдання деякою мірою характеризують професійну діяльність із погляду способів і форм її існування та мають назву «вид діяльності». Таким чином, залежно від професійного поділу праці професійна діяльність поділяється на такі види: технологічна, організаційно-управлінська, проектно-конструкторська, педагогічна, науково-дослідна.
В Україні існують такі освітньо-кваліфікаційні рівні: кваліфікований робітник, молодший спеціаліст, бакалавр, спеціаліст, магістр.
Сучасна система освіти України включає систему загальної середньої освіти і професійної освіти. У свою чергу система професійної освіти складається із професійно-технічної, вищої та перманентної (післядипломної) освіти. При цьому кожному освітньо-кваліфікаційному рівню відповідають певні типи навчальних закладів.
Кожному освітньо-кваліфікаційному рівню властиві певні види професійної діяльності:
- кваліфікований робітник (повна загальна, професійно-технічна освіта) виконує
технологічну і організаційну діяльність;
- молодший спеціаліст, бакалавр (базова вища освіта) виконує технологічну, організаційну, проектно-конструкторську діяльність;
- спеціаліст (повна вища освіта) виконує технологічну, організаційну, проектно-конструкторську та науково-дослідну діяльність;
- магістр (повна вища освіта) виконує всі названі вище види діяльності, але переважає серед них науково-дослідна діяльність.
Таблиця 1.1 Визначення видів діяльності робітника за спеціальністю «виробник сметани»
Рівні |
Тип навчального закладу |
Сфера використання видів діяльності | ||||||||||
Освітній |
Освітньо-кваліфікаційний |
Технологічна |
Проектно-конструкторська |
Організаційна |
Науково-дослідна | |||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 | ||||||
Загальне повне, середнє спеціальне |
Кваліфікований робітник (виробник сметани 3 розряду) |
ПТУ, професійний ліцей, навчально-курсовий комбінат |
Наповнення ванн вершками і внесення заквасок. |
Відсутня |
Застосовувати передові методи та прийоми роботи. |
Відсутня | ||||||
Доведення сметани до заданої жирності. |
Раціонально організовувати працю і робоче місце. | |||||||||||
Протирання сметани на машині або вручну. |
Дотримуватись правил безпеки праці, пожежної безпеки і правил внутрішнього розпорядку. | |||||||||||
Підготовка суміші молока і свіже жирних вершків або масла відповідно до рецептури. |
Дотримуватись правил гігієни праці і виробничої санітарії. | |||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 | ||||||
Пастеризація, гомогенізація і заквашування закваскою на чистих культу-рах. | ||||||||||||
Обробка згустку, норма-лізація згустку. | ||||||||||||
Відбір проб. | ||||||||||||
Наповнення діжок. | ||||||||||||
Розфасовка і зберігання сме-тани. | ||||||||||||
Мийка, чистка обладнання та інвентарю. | ||||||||||||
Актуально про педагогіку:
Технічні засоби навчання. Основні напрямки в інтенсифікації навчання за
допомогою цих засобів
Засоби навчання ІМ можуть застосовуватися з використаннм відповідної технічної апаратури або без неї. Ті засоби, що потребують використання технічної апаратури, називають технічними засобами навчання. Інші засоби є нетехнічними. Серед технічних засобів навчання виділяють відеограму, фонограму, віде ...
Телефонне інтерв'ю
Телефонне інтерв'ю — одна з форм опосередкованого опитування, що набула особливо широкого поширення в 2000р. у великих містах Росії. Телефонне опитування — це специфічний синтез анкетування і інтерв'ювання, що використовується, як правило, в рамках одного міста або іншого населеного пункту. Переваг ...
Теоретичне обґрунтування програми «Гармонізація соціальним педагогом
соціального середовища школи»
Отже, гармонізація - це діяльність яка спрямована на встановлення взаємозв’язку між всіма структурами соціального середовища школи. Тобто, учнів, вчителів, батьків, працівників школи для подальшого збагачення та зрощення майбутнього нації. Суб’єкт: соціальний педагог, психолог, класні керівники, ад ...