Аналіз професійної діяльності фахівця

Сторінка 1

Харчова промисловість включає до себе виробництва, які забезпечують населення продуктами харчування. Вона більше ніж інші галузі пов’язана з сільським господарством, тому що отримує від нього сировину (зерно, молоко, картоплю, цукровий буряк та ін.) і входить до складу агропромислового комплексу.

Молочна галузь харчової промисловості орієнтується на продукцію скотарства. Вона поділяється на маслосироробну і молочноконсервну галузі. Їх продукція: масло, сир, молочні консерви, сухе молоко, продукти дитячого харчування та ін.

На розміщення молокозаводів впливає сировинний фактор і наявність масового споживача. Виробництво продукції з цільного молока – пастеризованого молока, сметани, кефіру, ряжанки – знаходиться у великих містах, тобто орієнтується на споживача. Виробництво масла, сиру, молочних консервів зосереджено у невеликих містах і селищах в сільськогосподарських районах із розвинутим молочним тваринництвом. У теперішній час збільшилась кількість невеликих приватних виробництв, які переробляють молоко у масло і сир. Збільшились і об’єми поставок цієї продукції, особливо молочнокислої, із закордонних країн.

Молочний ринок України останні декілька років має тенденцію до реструктуризації, а саме укрупнення. На сьогоднішній день завдяки високій культурі виробництва, переобладнанню молокозаводів без використання консервантів виробник може забезпечити термін реалізації молокопродуктів у 10 – 30 діб.

Асортимент традиційних для України кисломолочних продуктів - це три основні групи: ряжанка, кефір і сир. До кисломолочних відносять продукти, що виготовлені методом заквашування спеціальними біокультурами цільного молока або цільних вершків. Біокультури, що використовують, розділяють на грибкові (для виготовлення кефіру) і бактеріальну мікрофлору для усіх останніх кисломолочних продуктів.

Для визначення видів професійної діяльності можна використати класифікацію В. С. Лєдньова й О. Е. Смирнової, які стверджують, що одним з універсальних способів диференціації професійної діяльності є «специфіка використання в народному господарстві фахівців однієї професії – внутрішньопрофесійний поділ праці, унаслідок якого визначається перелік спеціальностей». Цей перелік спеціальностей і виділяє в професіях певні типологічні групи діяльності, що вирішують такі типові завдання: технологічні, організаційні, проектні, наукові, педагогічні. Ці завдання деякою мірою характеризують професійну діяльність із погляду способів і форм її існування та мають назву «вид діяльності». Таким чином, залежно від професійного поділу праці професійна діяльність поділяється на такі види: технологічна, організаційно-управлінська, проектно-конструкторська, педагогічна, науково-дослідна.

В Україні існують такі освітньо-кваліфікаційні рівні: кваліфікований робітник, молодший спеціаліст, бакалавр, спеціаліст, магістр.

Сучасна система освіти України включає систему загальної середньої освіти і професійної освіти. У свою чергу система професійної освіти складається із професійно-технічної, вищої та перманентної (післядипломної) освіти. При цьому кожному освітньо-кваліфікаційному рівню відповідають певні типи навчальних закладів.

Кожному освітньо-кваліфікаційному рівню властиві певні види професійної діяльності:

- кваліфікований робітник (повна загальна, професійно-технічна освіта) виконує

технологічну і організаційну діяльність;

- молодший спеціаліст, бакалавр (базова вища освіта) виконує технологічну, організаційну, проектно-конструкторську діяльність;

- спеціаліст (повна вища освіта) виконує технологічну, організаційну, проектно-конструкторську та науково-дослідну діяльність;

- магістр (повна вища освіта) виконує всі названі вище види діяльності, але переважає серед них науково-дослідна діяльність.

Таблиця 1.1 Визначення видів діяльності робітника за спеціальністю «виробник сметани»

Рівні

Тип навчального закладу

Сфера використання видів діяльності

Освітній

Освітньо-кваліфікаційний

Технологічна

Проектно-конструкторська

Організаційна

Науково-дослідна

1

2

3

4

5

6

7

Загальне повне, середнє спеціальне

Кваліфікований робітник (виробник сметани

3 розряду)

ПТУ, професійний ліцей, навчально-курсовий комбінат

Наповнення ванн вершками і внесення заквасок.

Відсутня

Застосовувати передові методи та прийоми роботи.

Відсутня

Доведення сметани до заданої жирності.

Раціонально організовувати працю і робоче місце.

Протирання сметани на машині або вручну.

Дотримуватись правил безпеки праці, пожежної безпеки і правил внутрішнього розпорядку.

Підготовка суміші молока і свіже жирних вершків або масла відповідно до рецептури.

Дотримуватись правил гігієни праці і виробничої санітарії.

1

2

3

4

5

6

7

Пастеризація, гомогенізація і заквашування закваскою на чистих культу-рах.

Обробка згустку, норма-лізація згустку.

Відбір проб.

Наповнення діжок.

Розфасовка і зберігання сме-тани.

Мийка, чистка обладнання та інвентарю.

Страницы: 1 2

Актуально про педагогіку:

Психологічні особливості підліткового віку
Підлітковий вік характеризується значним розвитком психіки, пізнавальних процесів. Навчання залишається основним видом діяльності, проте зазнає значних змін в організації, змісті. Воно характеризується довільністю, зростанням активності й самостійності, зміною пізнавальних і соціальних мотивів навч ...

Авторські пропозиції
Аналіз теоретичної літератури, методичних розробок та результати власних спостережень дали нам змогу виділити фундаментальні принципи виховання загальнолюдських цінностей у школярів. Це такі принципи, як природовідповідності, культуровідповідності, етнізації, гуманізму, демократизму, єдності сім'ї ...

Стресостійкість як вид психологічної стійкості особистості
Стрес у нашому житті відіграє досить помітне місце. Навіть у стані повного розслаблення людина переживає деякий стрес, який пов'язаний із приємними та неприємними переживаннями. Тому важливим етапом у житті людини є вміння формувати власну стійкість до стресорів. Стрес (англ. stress – напруження) – ...

Навігація по сайту

Copyright © 2018 - All Rights Reserved - www.startpedahohika.com